Zwei Köpfe hinter dem Weinblatt-Secco
Andreas – Pionier des PIWI-Weinbaus.
Luna – FermentationsExpertin.
Gemeinsam schaffen sie eine moderne, nachhaltige Antwort auf den Wunsch nach alkoholfreien Genuss – regional verwurzelt, innovativ gedacht, bewusst natürlich.
Das Besondere:
no-/low Alkohol weil keine Intervention • dadurch 100% natürlich • mit regionalen & ökologischen Rohstoffen
PIWI-Pionier
Andreas Dilger
Andreas Dilger, Bio-PIWI-Pionier – Winzer aus Leidenschaft, bewirtschaftet sein Weingut seit über 20 Jahren kompromisslos ökologisch und das mitten in Freiburg. Mit Weitblick setzte er von Anfang an auf pilzwiderstandsfähige Rebsorten (PIWIs) und eine biodiverse Bewirtschaftung. Seine Reben schmücken die Hänge vom Schönberg, Lorettoberg, Merzhausen und St. Georgen.
Kombucha aber unpasteurisiert
Luna Tarnawiecki Waitkuwait
Luna Tarnawiecki Waitkuwait, Gründerin von
St. Ferment Kombucha, bringt mit ihrer Expertise in lebendiger Fermentation die Kunst der Mikroben ins Spiel. Ihre Mission: Getränke mit Mehrwert, Geschmackvoll entwickeln, die natürlich, regional sind.
Gemeinsam verwandeln sie den Rohstoffe in ein Naturprodukt – das Weinblatt – in einen modernen, nachhaltige Alkoholalternative für besondere Momente.
Die Geschichte
In einer Zeit, in der der klassische Weingenuss rückläufig ist und neue, bewusste Trinkgewohnheiten gefragt sind, braucht es Innovation und Zusammenarbeit. Es wird immer schwerer für kleine Hersteller wie uns, sich am Markt zu halten. Das geht nicht allein, sondern nur gemeinsam – mit regionaler Stärke und neuen Ideen.
Gemeinsam bedeutete in dem Fall 2 Jahre wertvoller Zusammenarbeit von Andreas und Luna: Lesen, Testen, Anpassen, Weiterdenken und Entwickeln.
Entstanden ist eine alkoholarme Secco-Alternative – auf Basis eines Weinblattauszugs, basierend auf ökologischem Anbau, regionaler Zutaten
und natürlichem Genuss.
Verwertung statt Verschwendung:
Der Weinbaltt Secco basiert auf Bio-Weinblättern der Freiburger PIWI Rebsorte Muscaris entlang des Lorettobergs, Schönbergs, St. Georgen und Merzhausen.
Verwertung statt Verschwendung: Die Weinblätter werden als Nebenprodukt veredelt, fermentiert und es entsteht ein natürlich prickelnder, alkoholfreier Genuss – ganz ohne aufwendige Entalkoholisierung oder Energieeinsatz.